Volaille

Plus foncée et grasse que la chair de la poitrine, la viande de la cuisse est beaucoup plus savoureuse. Les manières de l'apprêter sont infini! Elle peut être cuisinée entière ou être divisée en haut de cuisse et pilon. De plus, la cuisse peut-être rôtie, mijotée, braisée et même confite! Pour rendre la cuisse moins grasse, vous pouvez retirer la peau et les quelques filaments de graisses se trouvant en surface.